DOBAR KUS 2009.

Gastro izložba.

DOBAR KUS 2009.Gastro izložba „Dobar kus“ održala se već treću godinu u hotelu „Delfin“ u gradu Hvaru 09.05.2009. sa početkom u 20:00 sati. I ove godine, treći put zaredom, povodom dana sv. Prošpera, Savez kuhara mediteranskih i europskih regija i Hvarska gradska sekcija ugostitelja Udruženja obrtnika otoka Hvara organizirali su gastro izložbu „Dobar kus“ koja se održala u hotelu „Delfin“ sa početkom u 20 sati.

Na izložbi je sudjelovalo 10 najboljih hvarskih restorana:

  1.  Palača Paladini
  2.  Lucullus
  3.  Kod Kapetana
  4.  Lungo Mare
  5.  Gariful
  6.  Bonaca
  7.  Paradies Garden
  8.  Marinero
  9.  Giuseppe
  10.  Slastičarna Garip

Žiri je bio sastavljen od eminentnih hrvatskih kuhara:

  • Braco Sanjin – potpredsjednik Saveza kuhara mediteranskih i europskih regija
  • Pero Savanović – voditelj Kuharske akademije u Splitu
  • Tomislav Nikšić – šef kuhinje Le Meridien hotela, član SKMER-a 
  • Željko Neven Bremec – majstor kuhar I reda, član SKMER-a, Kuhar godine 2008.
  • Nikša Ivičević – predsjednik Ceha ugostitelja Splitsko – dalmatinske županije 
  • Goran Staničić –majstor kuhar, član SKMER-a

Najboljih hvarski restorani natjecali su se u tri kategorije s zadanim temama:

• predjelo → kozice, škampi 

• glavno jelo → riba 

• desert → hvarska (domaća) naranča

Najbolje predjelo pripremio je restoran Paradies garden - naziv jela „Morski rakovi ala Stipe“.

Najbolje jelo od ribe pripremio je restoran Gariful - naziv jela „ Zubatac u soli“.

Najbolji desert pripremila je slastičarna Garip - naziv jela „ Sorajine naranče“.

Titulu „Hrvatski gastronomski dragulj grada Hvara 2009.“ ponio je restoran „Marinero“ koji je imao najveći broj ukupnih bodova. U sveukupnom poretku drugo mjesto je osvojio restoran „Lungo mare“, treće restoran „Paradies garden“.

Restoran Marinero pripremio je:

Predjelo: Tartar od škampa

Svježe škampe očistimo do ljuske, potom repove nasjeckamo na stine komade. Začinimo solju i paprom, tabascom, maslinovim uljem i limunovim sokom, dobro izmiješamo i ostavimo u hladnjaku 2 sata. Tartar od škampi poslužimo s toplim brusketama.

Riblje jelo: Grdobina u panceti sa rižotom od artičoka

Očistimo grdobinu i narežemo na debljinu od 2 cm. Popržimo kotlete na maslu i potom umotamo u pancetu. Omotane filete pečemo na gradelama dok se panceta ne počne topiti.  Pirjamo sitno sjeckani luk na maslinovom ulju potom dodamo artičoke i rižu, podlijevamo s temeljcem od artičoka i povrća. Na samom kraju dodamo maslaca i dobro zamiješamo. 

Desert: Torta od naranče i rogača

Ispečemo tijesto u pećnici. Potom ga razrežemo na tri dijela, svaki premažemo marmeladom od divljih naranča i slažemo jednu na drugu. Na kraju glaziramo s čokoladom i ukrasimo narančama.

U sklopu ove manifestacije 10.05.2009. održala se i gastro tura u terminu od 10.00 do 15.30 sati. Gastro tura je namijenjena novinarima i uzvanicima koji su se upoznali s gastronomskom baštinom grada Hvara. U osam hvarskih restorana su degustirali autohtona jela i odgovarajuća vina.

Restorani sudionici gastro ture bili su:

  •  restoran KOD KAPETANA
  •  konoba MENEGO
  •  restoran PALAČA PALADINI
  •  restoran LUCULLUS
  •  restoran PARADIES GARDEN
  •  restoran BONACA
  •  restoran GARIFUL
  •  restoran LUNGO MARE

Čitava manifestacija održana je pod pokroviteljstvom i sponzorstvom.

Pokrovitelji:

  • Udruženje obrtnika otoka Hvara
  • Grad Hvar
  • TZ grada Hvara
  • Savez kuhara mediteranskih i europskih regija
  • Sunčani Hvar hoteli
  • Sponzori:
  • Kotanyi
  • Giblor's
  • Bili potok
  • PZ Svirče
  • Tomić
  • Luviji
  • Žuvela d.o.o
Disqus komentari

Ugostiteljski obrt "KOD KAPETANA"

Ugostiteljski obrt "KOD KAPETANA" vl. Jurica Tomičić
Gostionica, restoran, ugostiteljski obrt, bijela vina, crna vina, riblji specijaliteti, svježa riba, Dobar kus, Hvar...

Kontakt

Fabrika 30, 21450 Hvar
Otvori kartu
tel:
+385 21 742 230
fax:
+385 21 742 230
mob:
+385 98 312 161
mail:
kodkapetana1998@gmail.com
web:
http://kodkapetana.fullbusiness.hr/
Copyright 2020 Ugostiteljski obrt "KOD KAPETANA" vl. Jurica Tomičić Uvjeti korištenja
Zatvori prozor

Lokacija

Za odabir Vaše lokacije morate imati aktiviran JavaScript!

Adresa:

Fabrika 30, 21450 Hvar
Ova web stranica koristi "kolačiće" za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Nastavkom pregledavanja pristajete na njihovu uporabu. Uredu